传统糖醋排骨（大师手作连骨头都可以吃）

准备好小排，排骨选择软一点，菜场买来后师傅又把它剁小，加小许盐，一点料酒腌制

红薯粉加面粉，清水调制，先少点，慢慢加

放入排骨，用手搅拌

开始炸。最好用猪油，这样出来的颜色比较白，色拉油也可以，热锅冷油，整个锅烧热，起码150度。分三次炸。
第一次，全部倒入排骨，整体翻面后过一遍立刻捞出，然后一块块用手扳开。
第二次，小火很慢炸，一定不要急，把骨头都炸酥。
第三次，热锅用大火倒入后立刻拿出来。这步注意火不能关小

接下来调料，按顺序锅里放一些清水，加入老抽和一点盐。再加入糖和醋。比例按个人口味。然后慢慢倒红薯粉搅拌，不停搅，再加一点油和一点醋。这时的醋是第二次加。最后倒入炸好的排骨，均匀裹上。

出锅

特别酥，连骨头都可以吃