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可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧

8.3 综合评分
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珠圆玉润小姐被注册了的厨房  珠圆玉润小姐被注册了
春天的颜色
光看着心情就很好
开心果的坚果味搭配乳酪的微咸奶香
和有韧性的面团完美适配
贝果爱好者不要错过
基础揉面整形这里省略了
新手可以翻前面其他贝果的详细教程

用料  

高筋面粉 300克
干酵母 2克
盐 3克
糖 15克
开心果酱 20克
水 170克
蜂蜜 10克
开心果碎 适量
杏干或蔓越莓 适量
糖或蜂蜜（煮糖水） 10克
水（煮糖水） 1000毫升

可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法  

  1. 所有材料揉成光滑面团，盖好松弛5分钟

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤1

  2. 均分4份，也可以分6份

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤2

  3. 擀成长方形，靠边铺上15g奶油奶酪和杏桃干，也可以用蔓越莓干，或者不放

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤3

  4. 包起来卷成长条，接缝处捏紧，盖好松弛5分钟

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤4

  5. 搓成大约25cm长，一端擀平，头尾相接，背面捏紧，发酵30～40分钟，面团有明显变大

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤5

  6. 放入糖水中煮30秒，捞起来表面铺开心果碎，入烤箱上火160下火190度烤20分钟，烤10分钟及时盖锡纸避免表面过度上色

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤6

  7. 烤好晾凉

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤7

  8. 颜色好好看

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤8

  9. 切开的馅料

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤9

小贴士

1:为了保持贝果好看的绿色，煮糖水的蜂蜜或糖一定要放少，但是完全不放表皮又没有韧性和口感，所以只放10g是比较合适的
2:烤的时候贝果膨胀起来就可以马上盖锡纸，避免上色太重

参照这个菜谱，大家做出 66 作品

全部66个作品

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面包 烤箱 早餐
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该菜谱发布于 2023-03-03 12:55:19
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