梦力B吐司
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Irisyk
自用贴
日本千代田吐司模具1斤（国产450g）
1.5斤（国产450g*1.4～1.5）
含水量较高国产高筋面粉要减少10-20g水量
日本千代田吐司模具1斤（国产450g）
1.5斤（国产450g*1.4～1.5）
含水量较高国产高筋面粉要减少10-20g水量
用料
| 波兰种吐司1.5斤 | |
| 波兰种： | |
| 梦力B高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 梦力B高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 290克 |
| 干酵母（鲜） | 6克（18克） |
| 炼乳 | 20克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
梦力B吐司的做法
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高水量吐司
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夏天将除了酵母、牛奶、盐以外的材料随便混合下，放冰箱冷藏过夜第二天做
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高水量吐司面团混合时，牛奶预留20ml/个，至黄油加入时再加入预留牛奶
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分割后卷起两次，入模具
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，二发至8分满加盖，1.5斤2个吐司烤箱190度40-45分钟
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银座烫种吐司配方
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波兰种提前一天做好室温发到2倍大，冷藏过夜
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冷藏过夜后的波兰种
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除黄油、盐以外材料揉至表面光滑
玛捷斯10-12速4分钟
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加入黄油、盐，10速揉面4分钟观察状态
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第一次发酵至2倍大小，取出分隔、杆卷2次，放入模具，烤箱38度蒸汽发酵约30分钟，7分满
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烤箱预热190度，千代田吐司模具1斤2个，加盖烤35分钟
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山型吐司🍞1个
185度 1斤30分钟 1.5斤35分钟
两个再增加5分钟
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北海道吐司
