【唐】脆皮奥尔良芝士面包
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人做过这道菜
糖糖糖糖的味道
这是一款非常不错的面团，烤好后，外皮薄且酥脆，内里因为波兰种的加入，松软且组织细腻。微甜的面包体加上无法用语言形容的奥尔良口味……
一口下去……外酥里嫩口感炸裂的面包，夹杂着香甜滑嫩的芝士，搭配瞬间上头的奥尔良嫩炒鸡肉丁……
算了！再来几个！吃光了再说……
共12个面包，吃的少的酌量制作！
一口下去……外酥里嫩口感炸裂的面包，夹杂着香甜滑嫩的芝士，搭配瞬间上头的奥尔良嫩炒鸡肉丁……
算了！再来几个！吃光了再说……
共12个面包，吃的少的酌量制作！
用料
| 【馅料】 | |
| 鸡胸肉 | 400克 |
| 奥尔良腌料 | 35克 |
| 芝士碎（安佳） | 220克 |
| 【面包皮】 | |
| 高筋面粉（王后） | 500克 |
| 干酵母（燕子） | 8克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 全蛋 | 55克 |
| 波兰种 | 100克 |
| 纯牛奶（蒙牛） | 210克 |
| 水 | 100克 |
| 无盐黄油（伊利） | 50克 |
| 盐（无碘） | 5克 |
【唐】脆皮奥尔良芝士面包的做法
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鸡胸肉洗净，去筋膜、血丝、白色的鸡油小块，切成小块后过水漂洗一下，不用攥干，直接按比例加奥尔良腌肉粉翻拌均匀，冷藏1小时以上，最好隔夜。
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除黄油和盐，其他材料放入搅拌缸搅打出粗膜。
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加软化黄油和盐，继续搅打到柔软有轻微弹性的状态，就是9成以上。
出缸盖保鲜膜发酵到2倍左右大。
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发酵好的面团进行分面，85克每个。滚圆，放托盘密封发酵1.5倍左右大。
当然你想面包做大点面团就克数重点，多包点馅，或者是做小点的面包都没所谓的，自己决定。
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不粘锅倒少许油，油热后倒入鸡肉丁滑炒。喜欢颜色重的就火大点，让鸡肉上色，火可以大点，但时间不要太长，否则鸡肉就老了。
总之嫩和熟是最终目的。
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炒好的鸡肉放大碗里凉凉，加入芝士碎拌匀，冰箱冷藏待用。
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面团发酵好后，擀开，放入适量鸡肉芝士馅。
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捏糖三角一样捏好，反复一下挨一下捏至少2遍。
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倒扣在铺好油纸的托盘上盖保鲜膜发酵至1.5倍以上。
当然不铺油纸也是可以的，我懒的刷托盘，所以……
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发酵好的面包撒上芝士粉或者高筋面粉。
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刀片划好喜欢的花纹。
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预热好的烤箱，上火200度，下火200度，烤17分钟。
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出炉镇盘，放凉可包装冷冻存放一周或室温放两天。
食用前，烤箱上下火175°烤一会，馅热即可食用。
凉着吃也很美味！
冻着吃……不行！
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热食有拉丝哟！
想超多拉丝就多放点芝士碎了！
