芸豆蚬子面
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人做过这道菜
言午05
大连最著名的芸豆蚬子面，鲜味十足，特别简单，容易上手。
用料
芸豆蚬子面的做法
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蚬子冷水下锅，料酒少许，葱2段，姜片2~3片，大概煮5-8分钟，看水多少，看到蚬子都开口了，就可以关火了
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将蚬子和葱姜捡出来，然后过筛网，一定要细的筛网，因为煮完之后会有点沙子，这个时候静止汤汁，让沙子沉底
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热锅凉油，油不用太多
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下猪肉粒炒断生，然后再放姜末
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芸豆切丁，放芸豆丁，炒至成绿色，就是要变色
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放少许生抽，不要放多，一点点就行
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放木耳，接着炒炒
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差不多后将煮蚬子的汤倒进锅里，注意底有沙子的话，不要倒进去，在加一点点的耗油提味
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加少许白糖提现，我放的是木糖醇，家里有糖尿病人，所以日常都是放木糖醇，放糖是为了提鲜
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差不多之后将鸡蛋打入，不要动 等鸡蛋成型之后在搅动
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将浮沫撇出来，出锅前加入盐，多少自己可以试试
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最后喜欢喝稠一点点的，加适量的水淀粉
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加上煮好的手擀面，一锅热气腾腾的蚬子面出锅
小贴士
1、蚬子要提前用盐水加点香油浸泡一下，让蚬子吐吐沙子，然后冲洗两遍
2、这个卤子可以当做汤喝，也是可以的
3、不喜欢木耳啥的可以不用放
4、这个面是偏淡口的
2、这个卤子可以当做汤喝，也是可以的
3、不喜欢木耳啥的可以不用放
4、这个面是偏淡口的
