Q弹香菇丸（懒人版）
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人做过这道菜
许丽珊
用料
Q弹香菇丸（懒人版）的做法
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泡发香菇
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香菇切粒加油炒香，最后加点酱油
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六个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只用蛋清
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250克冰水和100克木薯粉混合备用
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盐、糖、蚝油、鱼露、胡椒粉混合一起
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瘦肉切小块放进绞肉机
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肉绞几下倒入蛋清继续绞
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然后加入冰水木薯粉混合物还有泡打粉继续绞
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打到这样加入调料继续绞肉
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加入香菇继续绞
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肉绞到这个状态，可以弄一小块用一个小锅煮熟，试吃一下有没有弹性，觉得可以了就用保鲜膜封起来放冰箱冷藏两小时
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锅里放水煮到70度左右调到中火，开始用虎口挤肉丸放热水里，等全部肉丸挤好盖上盖子煮开
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出锅啦…肉丸膨胀得很大，一会儿凉一点就会回缩，属于正常现象。也可以捞出来放到冰水里泡一下，会更Q弹，我懒所以省略了…
煮肉丸的汤可以煮面煮紫菜蛋花汤…yyds
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有气孔就会弹
小贴士
我用的大功率的绞肉机，一次可以绞两斤肉，平时家用小功率的绞肉机可能效果没那么好。
