香辛料戚风
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人做过这道菜
冰恋、樱雪°◆◇
在大航海时代，冒险家们扬帆出海探索未知的世界，他们渴望的除了黄金珠宝，还有香辛料、肉桂、生姜、肉蔻、丁香……
这款蛋糕与印度尼西亚茶是绝佳的搭配。这种茶产于印度尼西亚的爪哇岛和苏门答腊岛，能够突显香辛料的香气。
这款蛋糕与印度尼西亚茶是绝佳的搭配。这种茶产于印度尼西亚的爪哇岛和苏门答腊岛，能够突显香辛料的香气。
用料
| 原料和烘烤时间 | 17厘米（20厘米） |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄（中等大小） | 3个（6个） |
| 牛奶 | 65毫升（110毫升） |
| 色拉油 | 50毫升（80毫升） |
| 低筋面粉 | 65克（110克） |
| 肉桂 | 2小勺（1大勺） |
| 生姜 | 1/2小勺（1小勺） |
| 肉蔻 | 1/8小勺（1/5小勺） |
| 丁香 | 1/8小勺（1/5小勺） |
| 多香果 | 1/8小勺（1/5小勺） |
| 葛缕子 | 2小勺（1大勺） |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白（中等大小） | 145克约4个（240克约6～7个） |
| 烘烤时间180℃ | 27分钟（30分钟） |
香辛料戚风的做法
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准备原料，同时把烤箱温度设定为180℃，预热。
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把肉桂、生姜、肉蔻、丁香、多香果研成粉末，与低筋面粉混合均匀。
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分离蛋黄与蛋白，分别倒入两个搅拌碗中备用。
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准备蛋黄糊。蛋黄打散，加入牛奶，然后加入色拉油，充分混合。筛入混合了香辛料的低筋面粉，加入葛缕子，用打蛋器搅拌均匀。
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准备蛋白霜。将黑糖分3次加入蛋白中，充分打发。
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把做好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具中烘烤。
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出炉后立刻倒扣冷却。
小贴士
1大勺约15毫升，1小勺约5毫升。
原料按照做法中用到的顺序列出。
直径23厘米的蛋糕原料用量是直径20厘米蛋糕用量的1.5倍，烘烤时间要延长5分钟。
原料列表中是直径17厘米和直径20厘米的中空模具用量，括号内的是20厘米的用量。
原料按照做法中用到的顺序列出。
直径23厘米的蛋糕原料用量是直径20厘米蛋糕用量的1.5倍，烘烤时间要延长5分钟。
原料列表中是直径17厘米和直径20厘米的中空模具用量，括号内的是20厘米的用量。
