豆沙汤圆

糯米粉里冲入现烧的开水，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。如果觉得太烫，可以等会儿再揉。
虽然用的开水，和面并不会烫手。刚开始非常黏，手上可加油来揉，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。
糯米粉品牌有差别，吸水性不一样，水量一般是糯米粉量的0.8倍。新手和面，开水稍留点，如果加多了，面团太粘手，可以加点粉，水量根据实际情况微调整。
也可以预留些糯米粉不烫开水，留下来揉和整形防沾，可很好地解决揉搓沾手的难题。

把揉光滑的糯米团团好，盖保鲜膜静置半小时，让水完全进入糯米粉中。

揉好的粉团搓成长条，分割成21克/个，一共12个，然后搓成圆球状。
搓豆沙馅，可撒些糯米粉防沾，搓成10克/个的圆球，也是12个。

包汤圆。包出来有些大，下次做调整下大小，糯米团13克左右，馅料6克左右，每个汤圆20克左右的大小比较好。

包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘，然后冷冻保存。

现做汤圆是开水下锅煮，速冻汤圆是温水（水似开未开，锅底有密集的小泡泡）下锅煮，推动水防沾，关盖煮至沸腾再开盖调火，调至微沸腾，汤圆煮至微胖，飘浮到水面就熟了。