粽叶情浓·多多肉·粽子
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人做过这道菜
Emily的小厨旅程
大学时外出吃饭
只要有机会他总喜欢点一份煎粽
她，每次都只是静静地看他吃完…
只要有机会他总喜欢点一份煎粽
她，每次都只是静静地看他吃完…
用料
| 食材： | |
| 糯米 | 500g |
| 去皮绿豆 | 250g（50%） |
| 夹心猪肉 | 750g （150%） |
| 咸蛋黄 | 15个 |
| 棕叶 | ～40片 |
| 腌肉配料： | |
| 南腐乳 | 15g（3%） |
| 酱油 | 25g（5%） |
| 盐 | 5g （1%） |
| 蚝油 | 5g （1%） |
| 酒 | 5g （1%） |
| 蒜头 | 4-5小瓣 |
| 姜 | 2-3片 |
| 米豆调味： | |
| 食用油 | 10g（2%） |
| 老抽 | 5g （1%） |
粽叶情浓·多多肉·粽子的做法
-
·猪肉，加入酱油、盐、蚝油、酒、蒜头，腌制1-2小时，也可放冰箱过夜；
-
·去皮绿豆，开水泡2小时；
·糯米，冷水泡2小时；
·沥干，加入油、老抽，拌匀；
-
·粽叶对折置锅中，冷水煮开关火，泡半小时；
-
·棕叶可剪去头尾，这样成品好看，包起来也好操作；
-
·开包😊
-
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·整齐码入锅内，加水
·压力锅大火上汽后，改中小火20min
小贴士
· 没看错哦，猪肉与米豆的配比是1:1😊，自己做多多肉才好吃哦；
· 猪肉配料要比平时稍咸些的，煮粽子时就冲淡了；
·糯米沥干后一定要加食用油，防止粘棕叶；加老抽是为了上点色，不加也可以
· 馅料可随意增减，如冬菇、板栗、瑶柱…
像汕头的双拼粽，还可以加入小团红豆沙….
· 猪肉配料要比平时稍咸些的，煮粽子时就冲淡了；
·糯米沥干后一定要加食用油，防止粘棕叶；加老抽是为了上点色，不加也可以
· 馅料可随意增减，如冬菇、板栗、瑶柱…
像汕头的双拼粽，还可以加入小团红豆沙….
