100%中种无糖的鸡油腊肠咸吐司

提前一天，把【中种】材料在厨师机里搅拌成团（表面不用太光滑，大约五六分钟就行），直接送入冰箱冷藏。

第二天把中种面团从冰箱取出，用切面刀割成小块放入厨师机里，加入【除了鸡油以外的】剩余面团食材。

5～6档速度搅拌大概六分钟时面团再度成团且能扯出厚膜就行，此时加入鸡油，先低速再六档高速搅拌至面团表面非常光滑，能扯出薄膜，扯一小块面团，拉扯时很有弹性。

搅拌好的面团取出后松弛半小时。

半小时后把面团擀成长方形，把鸡油（或沙拉酱）均匀抹平在面片上，再把喜欢吃的辅料都铺上去，卷起，压一压，切成三股，切面朝上，编成辫子。放入吐司盒，喷水，35度发酵，时不时喷水。

发到九分满

上165下200，34分钟（我的烤箱温度比较奇葩，不可参考）。出炉震几下在烤网晾凉。

一般要放凉后切片。因为我有点饿，所以温热状态就切片了。非常松软，腊肠非常香。

两天吃完。两天后复烤依然很柔软，甚至能拉丝。