腊肉炒辣菜
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人做过这道菜
微雨斜飞
辣菜，是芥菜的一种，味道似芥末直冲鼻腔，四川人叫“冲菜”，是春天里贵阳人喜爱的蔬菜，可以凉拌，可以炒肉沫、炒腊肉，非常下饭；也可以直接炒饭，是许多上班族热爱的贵阳街头小吃。
用料
腊肉炒辣菜的做法
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新鲜辣菜洗净，水开后下辣菜，快速烫一下，马上捞出来放在密闭的容器里面，放置几个小时（我一般是早上做好晚上吃），时间越长味道越冲。炒制前拿出来挤干水分。
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将辣菜切碎。
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准备姜丝
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大蒜切碎
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干辣椒切段
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煮过的腊肉切片
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下锅煽炒腊肉（无需放油），待腊肉出油后放干辣椒炒至微糊后，放姜丝和蒜末炒出香味。
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放入辣菜碎，加少许盐，快速翻炒出锅。辣菜本身就是熟的，不宜久炒，否则冲味就没有啦。
