沙嗲肉串(东南亚风味在我家)美善品小美食谱

沙哆醬
1 將去骨雞腿肉和牛肉塊放入大碗內，加入太白粉和米酒，抓匀後腌渍15分鐘。同時，將1大匙羅望子果肉以100克溫水浸泡15分鐘後濾出羅望子汁備用。

2 將羅望子汁、紅葸頭、蒜頭、香茅、董黃粉、紅辣椒、乾辣椒、胡蒌籽、科爾馬咖哩粉、咖哩粉、糖、椰糖、鹽和油放入主鍋，以10秒/速度10切碎，用刮刀棒將食材刮至主鍋底。

3 設定美善品，以20分/Varoma/速度2爆香。

4 加入椰浆，以5分/100℃/速度1拌炒。

5 加入無鹽烤花生，以5秒/速度3混合。倒入大碗內，取200克的沙哆醬加至酶過的雞腿和牛肉內，混合均匀腌渍30分鐘。

沾醬
6 將烤箱預熱至200℃。

7 將油、蒜頭、紅蕙頭和花生醬放入主鍋，以
5分/100℃/速度2拌炒。

8 加入辣椒粉和雞高湯，以5分/100℃/速度2烹煮。

9 加入魚露、椰糖和椰奶，以30秒/速度3拌匀，放入碗內備用。

10 將烤肉串放入烤箱以200°C烘烤30分鐘，即可搭配沾醬一同享用。

营养价值
每1整份食譜
热量
11338 kJ /2708 kcal
蛋白质
85.86 g
碳水化合物
155.15g
脂肪
199.23 g
膳食纤维
65.89g