大师配方正宗川味鱼香肉丝
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德柱小食堂
川菜代表菜，选用冬笋、木耳做配料，没有冬笋用青笋替代，收汁亮，一线油，成菜有立体感，这道菜就合格了。味道酸、辣、甜，咸，用泡椒才会炒出鱼香味，红油豆瓣酱不可以。
用料
大师配方正宗川味鱼香肉丝的做法
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碗汁：两小勺白糖，半小勺盐，少许白胡椒粉，一勺生抽，两勺醋，一勺料酒，一勺土豆淀粉，一勺水
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肉丝加半小勺盐，一点老抽，一勺料酒，一勺玉米淀粉抓粘，加一勺油拌匀；
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中大火油温六成热下肉丝炒散，下泡椒炒匀；
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加姜蒜炒香，加笋丝和木耳丝炒匀；
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碗汁搅拌沿着锅边淋入大火翻炒收汁，加葱白末关火翻炒均匀即可；
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