炸红薯丸子（山东美食）

红薯上锅蒸熟，趁热扒皮后用勺子按成泥，加入白糖拌匀

加入一半大黄米面（黏面），和红薯混合均匀（面少的话，可以不用加水，红薯弄成泥之后就很稀了，加水的话太稀了弄不成丸子，不瓷实一点，油进去丸子就废了）

锅里倒入能让丸子漂浮起来的油，多倒一点，油热了（插入筷子有细密小泡），转小火，揪起来一块红薯面在掌心搓成球（可以来回掌心摔一下上劲，让丸子瓷实一点）慢慢放到油锅中，一次性不要放太多，等丸子表面成型（一分钟左右）用漏勺慢慢舀动一下

这种颜色就可以出锅了，再炸就糊了（上面那个带小揪揪的就是上劲没上好）趁热吃，吃起来外酥里嫩，根本停不下来！