家常大盘鸡
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人做过这道菜
懒猫o加菲
一直喜欢吃大盘鸡，为此去新疆玩的时候还绕道去了沙湾吃正宗的大盘鸡。有了对比吃来吃去总是觉得身边的大盘鸡不够正宗，不如自己来试试，还可以用好一点的鸡肉。所以特意去网上买了新疆的线椒，研究了网上烧菜的视频，自己来试试。
用料
家常大盘鸡的做法
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鸡肉切块反复清洗去血水，沥干后放盐和黄酒腌制20分钟。
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下油用冰糖炒糖色，建议油稍微多一点。
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下鸡块炒糖色时，如果鸡肉偏老，可以多炒一会。
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加入一勺豆瓣酱继续翻炒。
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加入姜蒜，各种香料和线椒（加入洋葱哈）继续翻炒
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翻炒入味后加水没过鸡块，并且加入生抽，盐和糖进行再次调味，并开中火煮
鸡肉。
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待汁水部分收干，鸡肉7-8分熟，放入土豆（建议切小块入味）。
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等土豆酥软，汤汁粘稠，最后放入青椒，稍微翻炒几下就可以出锅。
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青椒稍焖一会就可以起锅了。
