提拉米苏蛋糕卷（无生蛋黄版）
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人做过这道菜
拿勺子的Susan
🍰作为深度咖啡爱好者，怎么能拒绝提拉米苏的味道？特别是加入了意式浓缩，更能体现咖啡香，总体来说就是我很喜欢的味道
用料
| 🍫蛋糕卷配方 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 意式浓缩咖啡液 | 50克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 🍫奶油夹馅及装饰奶油 | |
| 马斯卡彭 | 195克 |
| 黑朗姆酒 | 6克 |
| 咖啡糖浆 | 9克 |
| 巧克力力娇酒 | 9克 |
| 淡奶油 | 255克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 🍫咖啡糖浆 | |
| 细砂糖 | 50克 |
| 巧克力力娇酒 | 3克 |
| 黑朗姆酒 | 5克 |
| 黑咖啡 | 100克 |
提拉米苏蛋糕卷（无生蛋黄版）的做法
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首先将烤箱175度预热，手指饼干轻蘸咖啡糖浆，再将蛋黄蛋白分离，可可粉和低筋面粉过筛，所有原材料分别称重整理好，28厘米×28厘米的烤盘提前铺上油纸
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沥干备用
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意式咖啡浓缩液和玉米油混合
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倒入过筛好的可可粉和低筋面粉
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用蛋抽混合均匀至无干粉状态
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加入蛋黄
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倒蛋抽搅拌均匀备用
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蛋白倒入几滴柠檬汁后开始用打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入，直到最后蛋白呈现小弯钩的状态即可
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把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中混合
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混合均匀
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倒入事先铺上油纸的烤盘，抹平表面
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165度烘烤22分钟
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烘烤完成后将蛋糕卷从烤盘取出，放在晾网上晾6分钟左右以后再揭开油布。再用一张干净的油纸将蛋糕卷翻转过来，表面加盖一张油纸防止表面干燥
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夹馅部分除淡奶油和细砂糖外混合
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搅拌均匀
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淡奶油加细砂糖打发至5分发
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和马斯卡彭糊混合打发
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放上蘸过咖啡糖浆的手指饼干定型
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冰箱冷藏2个小时，表面在抹上装饰奶油，撒上可可粉即可
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切开侧面图
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是不是很诱人
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一起享用美味吧
