三蒸三晒梅菜干
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人做过这道菜
楚楚020
梅菜焖五花肉是全家人的最爱，特别下饭。看到超市芥菜0.68元一斤，购买了100斤，尝试着自己晒梅菜干，历时13天，得到5.624斤梅菜干。
用料
三蒸三晒梅菜干的做法
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分三次买了总共100斤芥菜
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买回来我没有洗（有条件的话清洗一下比较好）直接挂起来，焉了就可以烫
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煲半锅开水，烫个几十秒，捞起来
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烫完之后找个带盖的锅或盆或桶，盖上盖子，捂一个晚上
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这是第2天早上打开盖子的状态，已经开始变黄
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这颜色还挺好看
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第一晒
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第一蒸，我是晒了一天后图片上的状态就开始蒸，蒸半个小时，不开盖闷半小时后拿出来晾晒
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第二晒
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半干状态
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第二蒸，蒸半小时后一直闷着，我至少闷了一个多小时，闷到自然冷却有个好处，就是不会滴水，自然烘干
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这是100斤芥菜二蒸后的全貌
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第三晒
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第三蒸，菜已经晒得很干，弯曲会碎，所以过了下水，稍微打湿，依旧是蒸半小时再放至自然冷却，图是蒸好时的状态，颜色已变黑，香味扑鼻。
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为了方便储存，趁晒前卷成一小束，干了卷会碎成渣渣，吃的时候也方便，一束或两束吃一餐。实在找不到方法晾晒，我只好串成两串，不好看但貌似挺实用。
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