冰糖什锦汤圆馅
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人做过这道菜
心在天上飞
姥姥和妈妈在过春节时都会自己做些汤圆馅，包的汤圆非常香甜美味。现在我只能凭借记忆试着还原她们的美食，外表有些不像，但很好吃。
面粉起到粘合作用，家有小朋友对小麦过敏，换成了麻薯粉+玉米淀粉，感觉更透明，没有面粉发白，但囗感是一样的。
面粉起到粘合作用，家有小朋友对小麦过敏，换成了麻薯粉+玉米淀粉，感觉更透明，没有面粉发白，但囗感是一样的。
用料
| 冰糖 | 25g敲成小碎块 |
| 黑芝麻 | 10g擀面杖碾碎 |
| 白芝麻 | 10g擀面杖碾碎 |
| 核桃 | 10g刀切小碎渣 |
| 熟花生 | 10g刀切小碎渣 |
| 松仁 | 10g刀切小碎渣 |
| 葵花籽 | 10g刀切小碎渣 |
| 果丹皮 | 20g切小丁 |
| 干桂花 | 1g |
| 白糖 | 120g |
| 面粉或麻薯粉+玉米淀粉 | 30g |
| 玉米油 | 50g |
冰糖什锦汤圆馅的做法
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冰糖25g敲成小碎块，黑芝麻10g，白芝麻10g擀面杖碾碎，核桃10g，熟花生10，松仁10g，葵花籽10g，都用刀切小碎渣，果丹皮20g切小丁，干桂花1g，白糖120g
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面粉30g，玉米油50g
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除冰糖碎，果丹皮丁，干桂花之外的所有干果碎料放入平底锅小火干炒一下，千万别糊了
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出锅再将没放的三种料放进去搅拌均匀
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不贴锅放白糖再倒入少许水，能让糖都变湿就行，开中小火不要搅拌（避免反沙），熬干水份起大泡用筷子占下糖看起来粘稠了能拉丝了（类似拔丝没变黄之前的火候）
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这时倒入油搅拌均匀
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再倒入面粉（面粉的作用是为了粘稠能搓成球）搅拌起大泡
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再放入所有的料搅拌成粘稠状可加一点点点水（这时加水不会反沙）
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拌的比较均匀了就可以出锅
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稍微凉一下就要趁热用手搓成小球，凉了就会变硬，如果一大团凉了可回锅或放微波炉加热变软继续搓球
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我的用料大概能做70个小馅
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包的星空汤圆，冻起来，随吃随煮很方便。小朋友很喜欢吃
小贴士
馅出锅后堆成一团凉的慢，好操作。
