隋卞做-炝锅面

备菜:
西红柿切丁放一旁备用。
碗中打入三个鸡蛋，加入一勺料酒（柠檬汁）去腥。
大葱切成眉毛葱备用。
（葱可以切稍微大一点，不容易糊）
（葱一定要多）

①起锅烧油锅，倒入蛋液煎定型捣碎盛出
注:〈1〉炒鸡蛋的时候油温可以高一点。
油温高:锅冒白烟时
〈2〉鸡蛋可以炒老一点，更容易出香味。

②原锅倒油，温油(中小火)把葱下锅煸黄，加入八角一起煸香
（刚开始煸香时不能开大火，要不然会出现葱香味没炒出来葱叶焦黄）

③倒入西红煸炒一会，加入酱油翻炒一会，加入清水和鸡蛋大火滚开，汤在火上滚分钟2分钟（鸡蛋的香味和葱味在汤里混为一体）
④根据自己口味加盐，下入面条煮熟即可