春天的馈赠|艾草红豆吐司
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人做过这道菜
熊猫阿姨爱夏天
春天艾草野蛮生长，艾草可以做青团，为什么不能做面包呢。
清香的艾草，会有一些淡淡苦味，但是夹心的红豆馅儿正好中和掉，可谓完美搭配。
这款面包根据小hong shu博主配方修改。非原创。
清香的艾草，会有一些淡淡苦味，但是夹心的红豆馅儿正好中和掉，可谓完美搭配。
这款面包根据小hong shu博主配方修改。非原创。
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉（中种）种 | 350克 |
| 艾草泥（汁） | 275g |
| 鲜酵母 | 10.5g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 150g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 盐 | 5克 |
| 糖（可用砂糖➕代糖） | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 水 （预留20） | 70-90 |
春天的馈赠|艾草红豆吐司的做法
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处理艾草
煮水，水开，放入2g小苏打，加入艾草煮一分钟。捞起，放入凉水，保持颜色翠绿。 -
艾草泥制作
80g（我个人觉得味道太浓，可以适当减至50或60g）➕280g水放入破壁机或者料理机打碎。 -
中种材料全部加入，揉匀，室温半小时转冰箱四度冷藏12-16h使用。
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红豆馅儿调制，煮熟的红豆+5g奶粉+少许黄油打匀，如果太湿，要用锅炒一下
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发好的中种
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主面团材料，除黄油，盐，酵母外加入厨师机
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打面。打到完全拓展。这个不说了。
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拉膜
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松弛三十分钟。
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分割4份。
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入膜，二发。32°，湿度88%，一小时
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入炉，艾瑞斯as40，195°预热，165°25分钟，最后五分钟调到155（不调也行，上色会深一点）
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出炉
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可以吃出艾草味，高水吐司糯叽叽。
