素炒长豆角

Name: 素炒长豆角
Ingredients: 食材：长豆角300g，蒜瓣3粒，小米辣4根，豆豉18粒。; 调料：生抽，蚝油，盐，味精。

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用料

食材：长豆角300g，蒜瓣3粒，小米辣4根，豆豉18粒。
调料：生抽，蚝油，盐，味精。

把300g长豆角去头去尾，切成长段放入清水中浸泡一会，再撒上一大勺盐清洗干净。
把瓣蒜拍扁切碎沫，小米辣切圈圈放入碗中，再准备18粒豆豉。
起锅烧油，倒入多一些的菜籽油，晃动锅底充分润锅。

再把切好的长豆角放入锅中快速翻炒几下（全程中大火），煎炒1～2分钟左右，把所有的豆角煸炒至起虎皮状有点蔫蔫的状态就可以了，然后再把豆角捞出来控油备用。
把锅里多余的油倒出来，留一点点底油倒入准备好的蒜粒、小米辣、豆豉快速的翻炒出香味，再淋上少许料酒炝锅激发配料的香味。
炒出锅气，最后再把豆角回锅快速翻炒均匀，再沿锅边淋入一点清水，调味加入一勺生抽、适量蚝油、一勺盐、一点味精提鲜翻炒均匀把调料化开。
快速翻炒出锅气即可出锅装盘啦～