焙茶血橙千层蛋糕
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人做过这道菜
芝gi芝
最近家里买了一大堆血橙 吃不完用来做焙茶蛋糕😍
尝试后发现黑巧焙茶与橙子是很好的搭配🉑️
焙茶其实属于绿茶 焙炒过所以呈褐色 味道比抹茶清淡一些 涩味低 多了一丝烟熏的香味！
我用的丸久小山园的焙茶粉 香味很棒！
血红的血橙颜值高 如果买不到血橙也可用普通的香🍊！
尝试后发现黑巧焙茶与橙子是很好的搭配🉑️
焙茶其实属于绿茶 焙炒过所以呈褐色 味道比抹茶清淡一些 涩味低 多了一丝烟熏的香味！
我用的丸久小山园的焙茶粉 香味很棒！
血红的血橙颜值高 如果买不到血橙也可用普通的香🍊！
用料
| 血橙果酱： | |
| 血橙果肉 | 250g |
| 橙皮茸 | 1个 |
| 砂糖 | 55g |
| 血橙橙汁 | 5g |
| 君度橙酒 | 6g |
| 千层皮： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 砂糖 | 30g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 日本焙茶粉 | 8g |
| 牛奶 | 300g |
| 玉米油 | 25g |
| 焙茶奶油： | |
| 日本焙茶粉 | 25g |
| 70%黑巧克力 | 65g |
| 淡奶油 | 500g+ 65g+80g |
| 橙皮茸 | 1个 |
| 砂糖 | 60g |
| 君度橙酒 | 12g |
焙茶血橙千层蛋糕的做法
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血橙果酱：血橙白色部份要全切除 切成小块果肉 加入橙皮茸、砂糖搅拌
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熬至粘稠状离火 待凉后挤入血橙橙汁、君度橙酒拌匀密封备用
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千层皮：先取2个鸡蛋加入砂糖混合均匀 筛入低筋面粉和焙茶粉
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用蛋抽搅拌至无面粉颗粒状态 +剩下的鸡蛋拌匀
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+牛奶拌匀+玉米油用蛋抽快速搅拌均匀 过筛
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按照之前教的方法 用不沾平底锅煎出数张千层皮
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焙茶奶油：取65g淡奶油加热后倒入切碎的巧克力中 待3分钟后搅拌至巧克力溶化
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另取80g淡奶油加热后倒入焙茶粉中完全混合均匀
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把巧克力加入焙茶里混合均匀 静置常温备用
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淡奶油擦入橙皮茸+砂糖打发至6-7分发 加入上面的焙茶甘那许、君度橙酒继续打发均匀
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组合：一层一层抹上焙茶奶油 中间挤上两层血橙酱 抹面结束后冷藏定型
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切块马上开吃😍
小贴士
血橙水份多 熬果酱的时间会比较长 需要点耐心
奶油量可根据自己摊的千层皮数量来调整 我的数量较多 差不多30片 奶油量需求比较大
血橙酱稍微熬稠一些 我熬的有点稀 抹面上容易滑🥲
奶油量可根据自己摊的千层皮数量来调整 我的数量较多 差不多30片 奶油量需求比较大
血橙酱稍微熬稠一些 我熬的有点稀 抹面上容易滑🥲
