清炖牛腱子+顺手牛肉汤
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人做过这道菜
美食家大雄本人
太方便在家里做了，用最简单的烹饪方式，还原牛肉质朴的味道，汤鲜味美，附赠秘制蘸汁，吃肉喝汤，清爽不油腻（高压锅20分钟搞定，太适合健身人群）
用料
清炖牛腱子+顺手牛肉汤的做法
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食材如图所示
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牛腱子冷水下锅
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大火煮开后煮5分钟，捞出温水冲洗
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焯完水的牛腱子，切成两半（有大锅也可以不切）
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香料用凉水泡一下，洗掉灰尘
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姜切8大片，半根大葱白斜切成段，线椒切段
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牛腱子冷水下锅，加入洗净的香料，加入葱，姜，线椒
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水烧开后在此撇去浮沫。盖盖炖70分钟左右（高压锅上汽炖20分钟就可以了。）
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调个蘸料：生抽2勺，香油一勺尖，葱花、香菜末、红绿线椒圈
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炖到60分钟后开盖➕一勺尖味精➕一勺尖盐。再炖15分钟，筷子可以轻易插进肉里就可出锅，捞出。（高压锅可以炖完后再加）
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肉捞出放一边，锅内香料用漏勺捞出，牛肉汤很鲜，可以加点香菜，好喝
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牛腱子片蘸料吃，喝香喷喷的牛肉汤
