干免治牛肉配饭

牛嫩肩肉切片后切丁，用适量蚝油、料酒、干淀粉、半个蛋清、油腌制半小时

1-2个（具体看大小）土豆去皮切丁

土豆丁入锅油炸至金黄色后捞出备用

我是喜欢先中油温油炸一次，然后再高温复炸，这样表面有点皱皱的，更酥香

半个玉米、半个胡萝卜切丁，入水锅烫煮几分钟后捞起，煮的时候最好在锅里放少量盐，让蔬菜有点底味

热锅大火，将腌制过的牛肉丁倒入炒香，一定是要表面干干焦焦那种，很嫩有汁的就不是干免治牛肉了

但是家里的炉灶火力有限，所以我又将煮熟的牛肉丁和胡萝卜、玉米粒再入油锅油炸一下，让表面再香一点

将炸过的牛肉、土豆、胡萝卜、玉米重新入锅，加适量油、青豆拌炒均匀，加适量蚝油调味

再煎一个溏心蛋。这个没有什么秘诀，就是用可生食就好，热锅油多一点，成型后中间撒点盐。不喜欢溏心蛋的就用全熟的煎蛋就好了

在喜莲是将干炒牛肉、煎蛋和饭分开，自己家里就偷懒一点，将米饭倒扣在盘子中间，周围放入炒好的干免治牛肉，米饭上再盖上煎蛋就完成了

我原以为这样的牛肉和米饭的组合会有点太干，没想到是那种很香的感觉，蔬菜和土豆的搭配丰富了口感，总之就是可以一口接着一口的味道。我这种看图画葫芦做出来都很轻易消灭一盘，可想而知在澳门的专业出品该是有多好吃。恩，很快就可以去寻觅美食了。