酥脆爆汁😋手抓牛肉饼
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人做过这道菜
hana花食记
记忆中的牛肉饼
最好吃是爸爸做的
他自己和面剁肉调味制作
从头到尾一手包办
有时候我赶上了油煎的过程
便守在灶台边
等那第一个出锅的饼子
忍着烫手两刀切开
先自己尝一口
再喂到爸妈姐姐的嘴里
爸爸和的牛肉馅味道极美
我学不来
面我也和不来
虽然也是一种
世间再无此味的悲凉
但我也有自己讨巧的办法
就算复刻不来记忆中的味道
到底也是个正经的牛肉饼啊……
最好吃是爸爸做的
他自己和面剁肉调味制作
从头到尾一手包办
有时候我赶上了油煎的过程
便守在灶台边
等那第一个出锅的饼子
忍着烫手两刀切开
先自己尝一口
再喂到爸妈姐姐的嘴里
爸爸和的牛肉馅味道极美
我学不来
面我也和不来
虽然也是一种
世间再无此味的悲凉
但我也有自己讨巧的办法
就算复刻不来记忆中的味道
到底也是个正经的牛肉饼啊……
用料
酥脆爆汁😋手抓牛肉饼的做法
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牛肉绞成肉糜（熟得快）
拌入黑椒酱照烧酱
加点芝麻油增加润度锁住水分
一张手抓饼揭开塑料纸铺底
（下面一层塑料纸留着）
把牛肉糜均匀铺上一层
边缘留白
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另一张手抓饼也揭开一层塑料纸
对齐了反扣在肉糜上
然后团圆按压让它们贴合在一起
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揭掉面上的塑料纸
利用底部的塑料纸托起整个面饼
反扣在平底锅里（不用放油）
把最后一张塑料纸揭掉
盖上锅盖中高火先给煎个硬底出来
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然后翻面继续盖上锅盖煎至定型
转小火烘烤个几分钟即可出锅
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切块装盘撒点熟芝麻上桌
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表皮酥脆掉渣
里层软韧有嚼劲
牛肉糜还有爆汁感
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我们经常吃的一家餐馆里
卖几十元一份
西斯特说还不如我这个好吃😋
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真是谁吃谁知道
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等我想起来它们还没有与茶合照
筐子里已经只剩一块了
小贴士
牛肉糜的调味因人而异 无非就是黑胡椒盐姜葱这几样 但要注意手抓饼本身已经有味道 所以要适当减盐
