土掉渣饼

糖、酵母加入水中搅拌均匀至融化，加中筋面粉、泡打粉，搅拌成絮状，再和成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。

1.锅里放油，葱、姜、香叶、八角炒香，再把这些材料捞出，留下油。
2.加50-60克郫县红油豆瓣炒出红油。

500克肉馅，20克生抽，20克蚝油，10克白糖，1克花椒粉，1克十三香，1克白胡椒粉，1-2克孜然粉，10克料酒，2-3克鸡精，少许盐（可不放），筷子顺一个方向搅匀上劲，看颜色加3-5克老抽，摔打一下上劲。

把刚第二步炒好的红油酱加进去搅拌均匀，酱里面的油可以看情况决定要不要全部加进去。一定要充分上劲。

1.面团发好后揉匀排气，从中间掏个洞，扯开成长条，切8份，挨个滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
2.再挨个擀成方形面片。用叉子在上面扎满洞洞，防止鼓包，再醒发10分钟左右。
3.烤箱200度预热。

轻轻的抹上一层肉酱。入烤箱200度烤5-10分钟，烤至金黄就可以出炉了。

可以放生菜、火腿肠等食材夹在中间吃。