夹沙肉

把买来的猪肉，洗净后冷水下锅里煮，加老姜，料酒，沙姜八角，煮到用筷子能扎透捞起备用

捞起晾凉后均匀的抹上生抽，下油锅中火慢炸(慢慢的在油锅里面炸透，很好的去掉多余的油，后期吃起来肥而不腻，口感更佳)在油锅里面炸好的肉，也可以不炸

煮好的肉捞起晾凉后，用刀切成夹沙肉，放红糖水和糖色调拌均匀，蒸出来颜色更鲜亮
中间用夹沙心馅料，和豆沙加适量的油或者红糖水
然后均匀的摆在一个碗里面

酒米提前泡了两至三个小时后上蒸屉里面蒸，也可以冷水下煮，煮到半熟特熟透后拿出冲凉，放橘红颗粒，加糖色，红糖水拌匀

均匀的铺在肉片上面，在用筷子插几个孔，上锅蒸四十分钟至六十分钟即可

把蒸好的夹沙肉翻转装盘

撒上白糖芝麻即可