自制红肠

之前灌肠部分没拍，那个比较简单，猪肉馅，用大颗粒的肉馅比较有嚼劲。把现成的红肠粉放入150克水调匀，拌入肉馅和蒜末，腌制1小时。肠衣提前用水加料酒泡半小时。用灌肠器做成香肠。开水下锅，放入香肠，调成90℃的温度，煮半小时，中间看着必须用针扎排气，排两次。停火后闷15分钟。

放凉，烤箱160℃烤40分钟，中间翻面。

找一口铁锅，铺上锡纸，然后放50克白 糖，把肠摆好开火，然后等到冒白烟转中火盖锅盖，大概2分钟，冒黄烟停火闷3分钟。放凉就好了。