艾草糯米粥吐司

2 人做过这道菜
春天来了,艾草很火
不太爱青团,吃的太噎,热量也太高
面包脑袋只想把它和面团摆在一块
于是结合了vivian老师的粥吐司方子
成就了它,又有粥吐司的糯q软,又有艾草清香
很难不爱

用料  

高筋面粉 500g
6g
细砂糖 40g
鲜酵母 15g
黄油 40g
艾草泥(厚) 140g
糯米粥(厚) 360g
奶粉 18g

艾草糯米粥吐司的做法  

  1. 除黄油外全部加入厨师机,用k桨混合(这步为了尽快把泥和粥与材料混合均匀,可以直接上s勾)如图状态我就换了s勾

    艾草糯米粥吐司的做法 步骤1
  2. 出厚膜后加入软化黄油,打至九成筋,出缸放入发酵盒,出缸状态图

    艾草糯米粥吐司的做法 步骤2
  3. 28℃一发约1.5h,至2.5倍大左右,一次发酵完毕图

    艾草糯米粥吐司的做法 步骤3
  4. 分割面团为350g每份(俩小的是我裹了蜜豆做了双峰),成品用的两个250g三能低糖吐司盒和一个吉田250吐司盒

    艾草糯米粥吐司的做法 步骤4
  5. 预整形松弛约15-30min,最终整形入模具(整得好丑,手残党😭)

    艾草糯米粥吐司的做法 步骤5
  6. 30℃二发至吉田12分满,三能11分满

    艾草糯米粥吐司的做法 步骤6
  7. 烤箱底层加石板烘烤220℃21min

    艾草糯米粥吐司的做法 步骤7

小贴士

⚠️所有步骤及材料量仅供参考,以每个人实际使用面粉,粥,艾草泥,面团温度,烤箱不同,视情况而定

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2023-03-09 08:25:48
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