除黄油外全部加入厨师机,用k桨混合(这步为了尽快把泥和粥与材料混合均匀,可以直接上s勾)如图状态我就换了s勾
出厚膜后加入软化黄油,打至九成筋,出缸放入发酵盒,出缸状态图
28℃一发约1.5h,至2.5倍大左右,一次发酵完毕图
分割面团为350g每份(俩小的是我裹了蜜豆做了双峰),成品用的两个250g三能低糖吐司盒和一个吉田250吐司盒
预整形松弛约15-30min,最终整形入模具(整得好丑,手残党😭)
30℃二发至吉田12分满,三能11分满
烤箱底层加石板烘烤220℃21min
上传你做的艾草糯米粥吐司