腊肉炒蒜苗（附处理方法）
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人做过这道菜
德柱小食堂
腊肉在南方的很多地区是常见的食材，但很多北方的小伙伴没怎么接触过，到了冬季腊肉也成了菜场、走亲访友或者单位福利的常客，今天用这块油油的、硬硬的、带着浓浓烟熏味道的腊肉做一道家喻户晓的下饭菜——腊肉炒蒜苗。
用料
腊肉炒蒜苗（附处理方法）的做法
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准备一锅开水下腊肉，小火煮40分钟捞出放凉切片；
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本次取用一半
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锅中倒一点油，下腊肉小火炒香炒出油；
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加干辣椒、姜丝、豆豉、香干炒香，加一勺料酒炒香；
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加蒜苗（白色部分）大火炒至变软；
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加一勺生抽、蒜叶部分继续炒半分钟左右出锅。
小贴士
腊肉即使煮过后偏咸，一般无需额外加盐；如果腊肉煮过仍然太咸，可以把切片后的肉再过一下热水；不喜欢肥肉可以把腊肉炒的更干一些。
