自从某次超市办了意大利食品节,买到了barilla旗下的macine
饼干就一直念念不忘。甜度很低,饼干体酥松不费牙,吃上去轻柔又蓬松,类似shortbread的质感,不过油脂含量更少一些。
无奈人在法国,这饼干实在难买到,那次的饼干就彻底变成了美好的回忆。
偶然搜到了这个饼干的方子,横向对比好几个配方,这个配方加入了淀粉,用纯糖粉作为甜味来源,有效的提高了酥度,另外为了方便整形加入鸡蛋和淡奶油,就连过程也非常简单,打发过筛等等步骤完全没有,全靠手揉成成型压扁压模即可。激动的存了下来打算什么时候试试看。
效果非常令人满意,的确和我当时买到的口感很一致。
Macine原意为磨床,造型则是固定的中间带孔的磨盘型。饼干体厚实质朴,口味简单大方。后来才发现,这个饼干也是好多意大利人从小的回忆,从小泡着奶咖或者牛奶吃着长大的。而且泡牛奶奶咖或者
奶茶,也的确是它最好的食用方式了。