妈妈腌蒜 极简

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每年新蒜下来,妈妈都会腌一小缸蒜,家乡的味道除了妈妈的打卤面,就是冬至菜和这个腌蒜了,我们这里也叫咸蒜。每年我自己腌蒜都要打电话问我妈妈,我翻了一下菜谱,都是用的酱油,所以我也分享记录一下。

用料  

陈醋 一桶
新蒜 适量 我这里是 3 斤
适量

妈妈腌蒜 极简的做法  

  1. 买来的新蒜,去根剥到最好剩下一两层皮,我这个上面的是品相不太好,剥的有点多了,除非比较脏 最好不要洗,洗完一定要晾干;

    妈妈腌蒜 极简的做法 步骤1
  2. 刷好你的小坛子,可以用各种陶瓷或玻璃罐子、瓶子,一定要晾干;

    妈妈腌蒜 极简的做法 步骤2
  3. 把蒜放进去码好,可以适当晃一晃,比较瓷实,省醋,哈哈
    接着稍微放一点点盐,参考炒菜的盐量,这个回头腌好后可以调整,喜欢糖醋蒜的可以加一些糖,然后开始加醋,加到用筷子按着蒜能没过就可以了,如果醋不够,就加凉开水或者哇哈哈纯净水;一定用陈醋呀,最好是酸度稍微低一点的,我用白醋腌过,很是酸爽;

    妈妈腌蒜 极简的做法 步骤3
  4. 盖好盖子,封好水封,放到一个不碍事的地方,要是用的缸,就用一块厚布盖住,再压块板子,不然会一屋子醋味。
    等到你忘记它后再一次想起来,就可以吃了,嘻嘻,小头的蒜15天就可以吃了,不用剥蒜能咬下来的都是可以吃的。如果所有步骤都没接触水,往外取蒜也用的干燥干净的筷子勺子的话,存一年是没有问题的,这个中间吃完了,也可以剥一些光屁股蒜放进去,这一坛到过年吃饺子才算完成任务。
    腌蒜吃多了会容易上火,记得多喝水

    妈妈腌蒜 极简的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2023-03-10 12:24:06
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