香酥爆鱼-香香脆脆，每月可以做一次

Name: 香酥爆鱼-香香脆脆，每月可以做一次
Ingredients: 975克鱼块（15块左右）; 20克生抽; 6-7克盐; 500克油; 10克葱姜汁（自己压制）; 一份自己调制

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对于油炸的菜，其实家里做得不太多，出于对健康的考虑，但有时对一些儿时的美味还是心心念念的，外面一块爆鱼就要十元钱，还是挺贵的，有时间的情况下，自己做一份，家人享用一下。

用料

将鱼块放入相应的佐料腌制2小时左右，油热后将鱼块加入（本次7块一次，后序可以减少到5块），可以适当调整油温（可以中大火，大火容易焦，但不能太低，鱼肉容易松开）注意戴好面罩，手套，以防油溅起伤到。不能炸太多，太久鱼肉容易老，不好吃。
2. 酱汁做法各有千秋，这个最普通做法：把生姜、八角、香葱、茴香、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。或蘸着食用。