双色维也纳曲奇|抹茶&原味，超酥脆0难度

Name: 双色维也纳曲奇|抹茶&原味，超酥脆0难度
Ingredients: 220克黄油; 2克盐; 76克细砂糖; 22克蛋清; 110克+105克低筋面粉; 5克抹茶粉

1 人做过这道菜

白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

大名鼎鼎的维也纳曲奇，非常酥脆好吃，但是做起来可以说是0难度，做常温礼盒的绝佳选择之一。
做了抹茶和原味双色的，在做法里也演示热风和上下火两种温度和时间，大家作为参考，如果挤的形状或数量不一样也不要单纯按照配方去烤，要自行调整。

用料

黄油	220克
盐	2克
细砂糖	76克
蛋清	22克
低筋面粉	110克+105克
抹茶粉	5克

双色维也纳曲奇|抹茶&原味，超酥脆0难度的做法

黄油软化，加入细砂糖打发到羽毛状
分次加入蛋白，每次完全融合乳化好后再加下一次
把打发好的黄油分成两份，一份加入110面粉，一份加105g面粉和5g抹茶粉，拌匀
将两种面糊装在一个裱花袋里，使用直径1.3cm左右、8齿或10齿的裱花嘴
在烤盘上挤出想要的形状
i7pro烤箱，
上下火（平炉）160℃，18分钟；
热风模式160℃，两盘，16分钟

小贴士

1. 可以用糖粉、用大颗粒的黄糖，酥度黄糖>细砂糖>糖粉，花纹清晰度糖粉>细砂糖>黄糖。

2. 低筋面粉做出来的非常酥，在嘴里含一会就化开的那种，如果替换一部分用高筋面粉或者中筋粉会有一定硬度和脆度，花纹也会更明显，看自己取舍。

3. 抹茶粉可以替换成焙茶粉、乌龙茶粉、伯爵茶粉等质地相同的茶粉（注意是极细粉末）。

4. 烤的时候一定要注意时间，稍微过一点抹茶的颜色就不好看了。