草莓烤布蕾蛋糕
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法焙客家庭烘焙
春游踏青少不了一款有颜值又有内涵的蛋糕，那就来试试这款草莓烤布蕾蛋糕吧~
经典的法式焦糖烤布蕾+浓郁的巧克力奶油，再搭配上满满的草莓，丰富的层次和风味，简直大满足。
简单易操作无需抹面，且需要的模具少，非常适合新手制作。
所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10141，法焙客马芬杯套装 FB10142
配方量：配方量可以做3个4寸小蛋糕
经典的法式焦糖烤布蕾+浓郁的巧克力奶油，再搭配上满满的草莓，丰富的层次和风味，简直大满足。
简单易操作无需抹面，且需要的模具少，非常适合新手制作。
所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10141，法焙客马芬杯套装 FB10142
配方量：配方量可以做3个4寸小蛋糕
用料
| 布蕾 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 15g |
| 牛奶 | 75g |
| 淡奶油 | 85g |
| 巧克力戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 玉米油 | 60g |
| 可可粉 | 25g |
| 牛奶 | 90g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 巧克力奶油 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 70%黑巧克力 | 85g |
草莓烤布蕾蛋糕的做法
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准备好制作巧克力蛋糕的材料。
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玉米油中加可可粉，搅拌至充分溶解。
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加入牛奶，微波炉高火加热10-15秒，搅拌至充分乳化。
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加入低筋面粉，搅拌均匀。
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加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑无面粉颗粒。
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蛋清加几滴柠檬汁细砂糖，打发到小弯钩。
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蛋白霜和面糊翻拌均匀。
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烤盘内垫硅油纸，倒入面糊抹平。放入烤箱中间层烘烤，上下火170℃，时间25分钟。
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烤好后，从烤盘脱模放凉。
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准备好制作布蕾的材料。
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蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
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牛奶和淡奶油混合均匀，中小火加热至微微冒泡。
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将牛奶慢速冲入蛋黄中，快速搅拌均匀。
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过筛3-4次。
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马芬杯中垫纸杯，倒入布蕾溶液60g/个。使用水浴法，放入烤箱中间层烘烤，温度180℃，25分钟。
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表面撒细砂糖，上火转230℃，烤约8-10分钟，表面变金黄后出炉。
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放凉后脱掉纸杯备用。
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制作巧克力奶油。将淡奶油与巧克力隔水融化，搅拌均匀，隔夜冷藏后打发至硬挺。
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开始组装蛋糕。将蛋糕切4寸蛋糕片，3片一组。
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使用加高慕斯围边，底部放蛋糕片，挤一层薄薄的奶油，四周放切开的草莓，切面朝外。中间放草莓切块。草莓表面挤一层奶油，盖蛋糕片，再挤一层约1cm厚的奶油，再盖一片蛋糕。
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最后表面挤一层薄薄的奶油，中间放提前做好的布蕾，布蕾围一圈草莓做装饰，一款草莓布蕾蛋糕就做好啦~
