波士顿派

准备好制作抹茶戚风蛋糕的材料。

玉米油和抹茶粉混合，搅拌至抹茶粉充分溶解。

加入65℃牛奶，搅拌至充分乳化均匀。

加入低筋面粉，搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑无面粉颗粒。

蛋清加几滴柠檬汁细砂糖，打发到小弯钩。

蛋白霜和面糊翻拌均匀。

倒入模具，6寸模具130g/个，8寸模具280g/个。

轻震几下，放入烤箱中间层烘烤温度155℃，时间25分钟。

空气炸锅可放下6寸彩虹硅胶模，烘烤温度140-145℃，时间15分钟左右。
注意：使用空气炸锅制作戚风，要提前预热，烤完的蛋糕长高程度不大，由于空气炸锅热量是顶部产生，因此蛋糕表皮会过早定型，后期长高的程度没有烤箱烘烤变化大。

抹茶奶油：抹茶粉加淡奶油A，充分搅拌均匀；白巧克力融化，取少量抹茶奶油加入融化的白巧克力中，搅拌均匀。（原味奶油：将淡奶油加糖打发至有清晰纹路，和卡仕达酱混合搅拌至硬挺，备用。）
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再将抹茶糊与剩余抹茶奶油混合均匀，做成抹茶甘纳许，冷藏1小时。把冷藏过的抹茶甘纳许与淡奶油B打发至硬挺备用。

取出晾凉后的蛋糕切片。

抹奶油，抹成圆锥体，表面盖蛋糕。

筛上一层糖粉，一款简单易做的波士顿派就做好了。