莎布蕾杏仁曲奇，闪闪发光的钻石饼干

黄油软化到可以轻松推动的状态，黄油一定一定要软化到位，这个很关键（如果着急，可以用吹风机吹软，但不要化成液体）

黄油软化的状态很关键，大概就是这种可以轻轻推动没有阻力，非常顺滑的状态

加入糖粉、盐混合均匀

用硅胶铲快速搅拌至黄油蓬松状态
（也可以用电动打蛋器打发2分钟，我都试过，口感差异不大，所以懒得洗打蛋器就直接硅胶铲搅拌即可）

筛入低筋粉

杏仁粉颗粒粗，直接倒入

翻拌均匀成团。

这时如果觉得面团有点干翻拌起来阻力大，不是因为面粉多了，而是黄油没有软化到位。这时可以将盆子坐在热水中再翻拌来解决。尤其冬天温度低，黄油软化慢，可以试试这个方法。

将面团搓成圆长条

将面棍夹在油纸里，借助油纸和刮刀，一手拉着油纸的一侧，一手用刮刀抵着面棍，一边拉动，一边挤压来整成标准的圆柱形。

具体操作像这样

然后面团滚上一层白砂糖，烤出来更脆

包上保鲜膜

套在圆纸筒里，这样可以让底部保持圆润。连同纸筒送入冰箱冷藏半小时。

这时可以将巴旦木杏仁切成2半。

待面团冷藏好后，取出切成1.5-2cm厚的小圆柱摆放在烤盘里
（如果太硬，切的时候会掉渣，可以放一会让面团回温；如果太软切出来易变形）

整齐摆放在烤盘里

将半颗杏仁按压在每个小圆柱上
（如果太硬，杏仁按不进去，强行按压会让面团开裂。可以先将饼干胚送入冰箱烤3-5分钟变软，再取出按压就很好按进去了）

这个分量大概可以做整整一盘，30块

送入提前预热好的烤箱，选择风炉-饼干模式，烤饼干上色更均匀，150度烤30分钟即可

看着在烤箱里慢慢变化，真的很治愈

烤好啦，新鲜出炉。风炉就是强大，颜色非常均匀，也不用担心烤糊，上色过深

忍不住拍了很多美照

外面裹了一层白砂糖，酥酥脆脆的

作为下午茶☕️很不错

裹的糖，最好用白砂糖，绵白糖的话裹上去会容易粘在一起不均匀，我的就是，但问题不大。也可以不裹那一层糖