放三天都不硬的青团配方

放了三天自然是很软糯的～下面是制作步骤！最后的小贴士也记得要看呀！菜谱是竖图模式，记得切换成竖图再看！

将新鲜艾草摘取嫩芽和叶子部分，清洗干净。锅中加入水烧开，把艾草放进去煮1-2分钟（记得加入一小勺小苏打，这是保持青团颜色翠绿的关键），断生后捞出，过一遍冷水。

挤干水分。放到破壁机里，加入适量水，打出细腻的艾草泥，就可以直接用来做青团了。

用100度的开水烫澄面，直接倒入澄面中，快速搅拌到半透明状，备用。
️艾草泥，糯米粉，白砂糖，一起混合揉到抱团，然后加入澄面，玉米油一起混合搅拌，揉到完全混合，青团皮就做好了。

一斤艾草大概可以打出1.5-2斤的艾草泥，打出的艾草泥越稠蒸好的青团颜色越绿，水量根据艾草的量自行调节。
用不完的艾草泥像我这样保存起来就行！

咸蛋黄磕出来，清洗干净，表面喷点白酒去腥，上锅蒸熟（蒸15分钟）之后压碎，和肉松，白芝麻，沙拉酱一起混合到可以成团

分出25-30克/个的肉松蛋黄馅，搓圆。
青团皮分出40-45克/个。

️开始包青团，皮贴着馅包好，收口搓圆。

锅中水烧开之后，蒸10-12分钟

出锅，在青团表面刷一层玉米油

稍微凉一些就可以打包啦。