面包机和面做馒头，烤面包

准备材料，牛奶130克  黄油30克（或普通油）/盐3克/糖30克  鸡蛋1个 面粉300克  酵母2-3克（5克一包的分两次使用）；把除了黄油以外的材料依次放入面包机，选择和面团功能，十几分钟后等面团成型后，暂停，加入黄油继续和面，总共一个半小时就发好了，泡得很；手上案板上抹油后把发好的面团拿出来排气后做成馒头放蒸格上（用硅胶垫放蒸格以免馒头粘住蒸格），静置20分钟以上二次发酵后，再大火蒸20分钟，捂5分钟就可以开盖了，期间一定注意时间，否则可能蒸久了水会烧干；另外，面团发好后拿出来时粘手，多弄了点油在手上和案板上，就不粘了，还挺方便，以前就是这一步难住了。做好馒头后一定要静置20分钟，这就是二次醒发，如果没有这一步，做出来是硬的。

如果是烤牛角面包，发好面团后，用滚轮压出长方形较薄面皮，把面皮斜切后，切成两个直角三角形，抹上喜欢的配料，卷起来，最后收尾处压薄一些才好粘起来，卷好后，上边表面抹上蛋黄液，放20分钟二次醒发后再烤，记得一定二次醒发，否则烤出来一定很硬。如果用烤箱烤面包，先50℃烤10分钟（必须有这一步，直接大火烤会烤黑），再180℃烤15分钟，期间观察面包颜色确定是否烤好，好了就直接倒出来，否则表面会烤硬。如果用面包机做面包，直接选择烘烤面包功能就行。