美味牛肉粒

牛菲力清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，切成2～3cm的方块，放入碗中，加海盐，黑胡椒，老抽，小苏打，蛋清，植物油少许用手揉拌，让每一块牛肉粒都粘上调料，保鲜膜盖好放进冰箱冷藏室冷藏两小时，便于入味。

准备做之前最好提前从冰箱取出来回温，做的时候更容易掌握生熟。
炒锅里放入植物油，油温开始热的时候把牛肉粒一块一块放进锅里，中火煎到肉变色，翻面继续煎，注意每一面都要煎到，到筷子轻松插进牛肉，把牛肉盛出。
洗干净炒锅，再次放植物油，放入事先准备好的芦笋煸炒，放盐，炒熟后盛出。
刚才盛在盘子里的牛肉粒会渗出少许血水，倒去渗出的血水，再放进炒锅稍微翻一下即可。