酒酿大米发糕

1 人做过这道菜
自制酒酿提了甜米酒,酒糟就用来做发糕了,好好吃!

用料  

大米 300克
酒酿 250克
白糖 30克
耐高糖干酵母 4克
面粉 40克

酒酿大米发糕的做法  

  1. 大米淘洗几遍,泡水四个小时

    酒酿大米发糕的做法 步骤1
  2. 沥水,倒入破壁机中

    酒酿大米发糕的做法 步骤2
  3. 加入自制橙子酒酿,加入白糖

    酒酿大米发糕的做法 步骤3
  4. 用果蔬键功能打发两次,打出细腻的浆

    酒酿大米发糕的做法 步骤4
  5. 倒入容器中,加入酵母、高筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,细腻。

    酒酿大米发糕的做法 步骤5
  6. 提起手动打蛋器,米浆下落有堆叠状,即可。盖上盖子发酵

    酒酿大米发糕的做法 步骤6
  7. 发酵至两倍大

    酒酿大米发糕的做法 步骤7
  8. 发酵至两倍大,用筷子搅拌排气

    酒酿大米发糕的做法 步骤8
  9. 碗中刷油(防粘),摆上葡萄干

    酒酿大米发糕的做法 步骤9
  10. 分多次加入米浆,每次加完,都加4至6颗葡萄干,最后一次加入米浆,加至八成满,再加上葡萄干,进行二次发酵至九层满。

    酒酿大米发糕的做法 步骤10
  11. 二次发酵完成

    酒酿大米发糕的做法 步骤11
  12. 水开上锅蒸30分钟,关火,焖5分钟

    酒酿大米发糕的做法 步骤12
  13. 蒸出来了,待放凉了脱模

    酒酿大米发糕的做法 步骤13
  14. 脱模了,漂亮

    酒酿大米发糕的做法 步骤14
  15. 切开来,吃一小块,好吃!松软有弹性的酒酿米发糕

    酒酿大米发糕的做法 步骤15
  16. 做了个视频,瞧一瞧!

    酒酿大米发糕的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2023-03-11 21:48:57
61 收藏


酒酿大米发糕的答疑

关于酒酿大米发糕的做法还有疑问? 登录提一个问题