大米淘洗几遍,泡水四个小时
沥水,倒入破壁机中
加入自制橙子酒酿,加入白糖
用果蔬键功能打发两次,打出细腻的浆
倒入容器中,加入酵母、高筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,细腻。
提起手动打蛋器,米浆下落有堆叠状,即可。盖上盖子发酵
发酵至两倍大
发酵至两倍大,用筷子搅拌排气
碗中刷油(防粘),摆上葡萄干
分多次加入米浆,每次加完,都加4至6颗葡萄干,最后一次加入米浆,加至八成满,再加上葡萄干,进行二次发酵至九层满。
二次发酵完成
水开上锅蒸30分钟,关火,焖5分钟
蒸出来了,待放凉了脱模
脱模了,漂亮
切开来,吃一小块,好吃!松软有弹性的酒酿米发糕
做了个视频,瞧一瞧!