自制腊肠

备料，以上+高度白酒。（漏斗与肠衣都是买酱料赠送的）某宝可买。

猪肉，肥瘦2:8比例。（根据自己口味，不影响成型）
不要用水，直接用白酒清洗表面。

切薄片

肥肉切小粒。

加入酱料，充分拌匀。酱料说明是煨4个小时。
我只用半小时，我让肉和酱到肠衣里慢慢融合😂

混合均匀的肉

把肉灌入肠衣。（肠衣清水浸泡后套在漏斗上，罐入清水冲洗，再酿入肉片）

一遍一遍从下往上按压，挤出空气，让肉更紧实。
中间用棉绳系上。
全部系好后用60度白水浸泡30秒，让肠衣与肉更贴合。
从水中取出后，用牙签隔2厘米扎一个小孔。

通风处挂起来

这是两天后的模样。再过一天，嘴急的就可以吃了。
如果有足够的耐心，晾足15天。
冷冻保存，随吃随取。

上锅蒸20分钟，切薄片。
一点点麻，一点点辣，人间美味。

晾足15天，肥肉透明了。

番外：用茶叶，橘皮（没有橘皮，我放的陈皮）白糖，大伙三分钟，小火十分钟，关火，焖几个小时，取出继续通风处晾三两天。
烟熏味的腊肠，人间烟火味。