小火煮沸,期间不停搅拌,防止糊底。分装至四个小碗,切记撇清浮沫,否则奶皮会粗糙!
蛋白和白糖打散
碗中奶凝结出奶皮后将奶倒入蛋清中,碗底留奶为了让第一层奶皮浮起来
奶和蛋清充分搅拌,浅尝一下调整甜度
一定要过筛一次
过筛后的奶倒回各小碗中,盖上保鲜膜蒸20mins(仅参考,主要看状态)
揭开保鲜膜,常温冷却,结出第二层奶皮。凉透后盖上保鲜膜,冰箱冷藏4小时以上
冷藏后的奶皮会变皱
上传你做的消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶