消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶
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糯111
做虎皮卷只需要蛋黄，双皮奶可以消耗掉多出来的大量蛋白，完美！
此配方是四小碗的量，根据需求自行增减～
此配方是四小碗的量，根据需求自行增减～
用料
消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶的做法
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小火煮沸，期间不停搅拌，防止糊底。分装至四个小碗，切记撇清浮沫，否则奶皮会粗糙！
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蛋白和白糖打散
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碗中奶凝结出奶皮后将奶倒入蛋清中，碗底留奶为了让第一层奶皮浮起来
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奶和蛋清充分搅拌，浅尝一下调整甜度
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一定要过筛一次
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过筛后的奶倒回各小碗中，盖上保鲜膜蒸20mins(仅参考，主要看状态)
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揭开保鲜膜，常温冷却，结出第二层奶皮。凉透后盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上
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冷藏后的奶皮会变皱
小贴士
1. 奶最好先用水牛奶，条件不允许就选择脂肪含量高(>4%)的生牛乳or牛奶
2. 判断双皮奶蒸好的标志：DuangDuangDuang+看起来没凝固，但插入的牙签不倒
2. 判断双皮奶蒸好的标志：DuangDuangDuang+看起来没凝固，但插入的牙签不倒
