咖啡蛋糕卷

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱。
将温热的咖啡液和玉米油放到容器里，搅拌均匀 至乳化状态。
筛入低筋面粉，并用Z字的方法搅拌均匀。
放入蛋黄，并搅拌均匀至光滑细腻。
预热烤箱上下层160度。并放油纸在蛋糕盆上。
蛋白加柠檬汁打发，沙糖3次放入，至打发成湿发性有个勾就可以了。
将3分之一的蛋白霜放入蛋黄霜里，搅拌均匀，再将它全部倒入蛋白霜里，拼搅拌均匀。
倒入蛋糕盆上，刮平，震出大气泡。
放入烤箱中层，155度，25分钟。完成！
取出震出热气，取出盆，撕开四周的油纸，放凉一小会。
再盖上一层油纸在上面。
打发淡奶油和沙糖+巧克力酱至硬性发泡。（慢打）
我做的是正卷，将蛋糕卷返转，并撕开底下的油纸，抹上奶油。
提起蛋糕的一边，裹紧奶油卷起来。
油纸要顺势卷起并让蛋糕定型。放入冰箱1小时。
完美演绎。

完美