丹麦手撕面包

除黄油和盐外所有材料放入厨师机搅拌桶，打至光滑均匀的厚膜。

然后加入黄油和盐打至手套膜。出缸面温控制在26度以下。

揉好的面团擀开成长方形，包好保鲜膜入冰箱冷冻30分钟。

然后把裹入的黄油包住油纸擀开成厚薄均匀的15厘米正方形黄油片。入冰箱冷藏20分钟备用。
然后准备小喷壶，擀面杖，干粉，刷子，尺。

案板撒干粉，把冷冻松弛好的面团取出，擀开成15厘米黄油片的两倍大，差不多17✖️32厘米，略大点也可以。

然后在中间放上黄油片，两边的面团表面喷点水雾。

左右盖上黄油片，中间接缝捏紧。

把面团旋转方向，用擀面杖从中间往两边按压，方便擀开。然后顺着面团的两边开口处进行擀开，长度差不多50厘米。擀开的时候注意不要太大力，以免擀破面皮。

把两边没有黄油的部分切掉，切掉的部分不要扔，可以放冰箱冷藏或者冷冻，下一次做面包可以当老面用。

然后进行第一次四折，面团表面喷一点点水雾，然后右边折三分之一，左边折三分之二。

再将面团对折，就完成了第一个四折，然后包好保鲜膜入冰箱冷冻20分钟。

再将面团进行第二个四折，方法和第一个四折是一样的，然后入冰箱冷冻20分钟，接着把模具抹上黄油备用。

然后取出面团进行整形，如果喜欢层次更好一点，可以进行第三次四折。
把面团擀开成宽度16厘米左右，两边不平整的部分切掉。

用锋利的刀平均分成四条，宽度4厘米。

取两条面团交叉摆放入模具。

入发酵箱温度28度，湿度约75左右进行最后发酵，我发了一个小时。发酵看状态，温度不可太高，不然会漏油。
表面薄薄的刷一层蛋液，放上杏仁片装饰。

入预热好的卡士540风平二合一烤箱下层，上火170，下火190烤28分钟。

火力时间根据自己烤箱，上色满意后出炉。

出炉后轻震模具，趁热脱模。