香辣醪糟花甲
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人做过这道菜
一只呆叶子
春天来啦，万物复苏，春天的花甲也是又肥又嫩，非常美味。这道香辣醪糟花甲，是我家复做率很高的一道菜，肉质鲜美香辣爽口，关键还简单快手，佐餐下饭或邀友下酒都是最佳选择。
用料
香辣醪糟花甲的做法
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鲜活的花甲加入一勺盐一勺油，泡水30分钟吐沙后清洗干净
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如图所示配料：豆豉，干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，麻椒
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热锅凉油，放入备好的料炒出香味
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放入郫县豆瓣和醪糟，我用家里的不锈钢小勺子，1.5勺郫县豆瓣+1勺醪糟
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加入清洗好的花甲
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加入蚝油一勺，翻炒均匀
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加入半碗清水，至花甲½处，大火烧开后转小火十分钟
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汤汁收的差不多就可以出锅啦，花甲一个个都打开壳了
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肉质细嫩，诱人过瘾，因为加了醪糟香辣又鲜甜，味道更有层次呢
小贴士
醪糟（酒酿）有画龙点睛的作用哦，能解辣增香的。
