海南鸡饭和青木瓜沙拉
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堂妈小厨
海南鸡饭最好用文昌鸡，油脂少鸡肉嫩，清清爽爽，两斤的鸡刚刚好。
用料
| 海南鸡饭食材：文昌鸡、生姜、小葱、冰块、食盐、海南鸡饭辣椒酱、海南鸡油饭酱 | |
| 青木瓜沙拉：青木瓜、豆角、小米辣、圣女果、大蒜、罗望子酱、鱼露、椰糖和青柠 |
海南鸡饭和青木瓜沙拉的做法
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文昌鸡清洗干净，剁掉鸡爪和屁股，去掉内脏鸡油和屁股，剁掉鸡爪和屁股，去掉内脏鸡油和屁股。
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撒一些食盐
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里里外外食盐涂抹均匀，腌制十五分钟。
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锅里加入足量的水
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锅里水烧滚开，加一个竹垫，鸡拎着脖子浸入滚水，数五秒钟。
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五秒钟后拎出来，晾五秒钟
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再让入水中
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重复三次，这样做防止鸡皮爆裂。
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火力调到最小，鸡放入水里，火力调到最小
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加入生姜片和小葱段
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盖上锅盖，焖20分钟分钟。
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用筷子扎透，没有血水就OK
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想捞出投入冰水中
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完全冷透就可以捞出来
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鸡翅鸡腿斩下来
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青木瓜沙拉，我的最爱！
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木瓜去皮，青柠、小米辣、圣女果对切，大蒜切块，豆角切段。（豆角如果怕腹泻可以焯水）
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罗望子酱和鱼露
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椰糖不可缺少哦
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木瓜去皮对切去籽
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青木瓜擦成细丝，刀工好可以手切，我懒！
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小米辣大蒜放到盆里，用石锤捣烂
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加入圣女果和豆角捣捣捣
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挤半个青柠
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加入一块椰糖
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捣捣捣……
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加入罗望子酱
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加入鱼露
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加入青木瓜丝
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拌匀即可
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味道棒棒哒！
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海南鸡饭酱和辣酱
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鸡油饭很简单，丝苗米加东北大米加入足量的水，舀两勺鸡饭酱。
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鸡饭蒸熟拌匀再焖十五分钟
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装盘，海南鸡饭配上黄瓜，很搭！
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你有机会也试试看吧？清清爽爽的海南鸡饭特别好次！
