不容错过的土生葡菜

葡国鸡正是土生葡国菜里的经典菜肴。整道菜里你将品尝到葡萄牙的橄榄油和黑水榄、印度的咖喱、泰国的椰浆以及粤菜里的鸡肉。夹起一块鸡肉，鲜嫩可口，椰浆的香味浓郁配上微辣的咖喱在口腔里弥漫开来。

第一次听说马介休的人，可能会对它的名字感到好奇。马介休其实就是用盐腌渍但并不风干保存的鳕鱼，葡语名称是「Bacalhau」，音译过来成了马介休。

马介休的做法有很多，可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调。比较常见的是炸马介休球，由鳕鱼丝混合土豆、洋葱炸成，炸过的马介休肉质鲜嫩，外皮金黄酥脆，带有微微的咸香。

非洲鸡是澳门特色的地方菜，来自葡萄牙的非洲殖民地，再经当地厨师改良，主要特点是酱料丰富。非洲鸡曾登上《风味人间》，被比喻为“一场食材相逢的盛宴”，在料理鸡时，需要用香料腌制半天，再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生、洋葱和红椒等二十多种材料混合进行腌制，非洲鸡酱汁收的较干，香料风味更为鲜明。

《粥品》一碗热气腾腾的白粥开启美味晨间。入口鲜甜滑顺，配着油炸鬼，也就是油条一起吃，简单却美味，令人惊艳。白粥细腻的口感，食客在一勺一勺间，仍意犹未尽。白粥底由老板每日手工熬煮3小时而成，煮到已经看不到米粒，就是做出了粥品的精髓，再加上猪肝、粉肠、肉片、肉丸、鱼片等配料，生滚粥的味道令人再三回味。

猪脚姜，又称“姜醋”，主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。美味合格的猪脚姜需要老姜煲的腍而不辣，猪脚烂而不腻，醋汁甜而不酸。

猪扒包是一种澳门著名的食品，一个涂上牛油的面包中央夹着一块猪排。外酥内软的面包夹上香脆的炸猪扒，一口咬下去，先是面包皮的酥软，再是炸得酥脆的猪扒，最后是猪扒内里的鲜甜柔嫩。

在澳门众多的街头小吃中，牛杂占据了重要的一席，它是一道烟火气十足的市井街头小食。牛杂的制作需要投入大量功夫，先将新鲜的材料清理干净，再加入香料慢煮。刚出炉的牛杂，挂着油亮的卤汁，散发出阵阵诱人的香气。

木糠布甸是蛋挞之外的另一知名葡式甜品，由奶油、饼干碎、布丁等材料逐层冷冻而成，香甜可口。吃的时候撒上一层细细碎碎的木糠。从冷冻层中取出，立刻就能享受到如雪糕般厚实的口感，若在常温下放置一会儿，口感更为柔滑。

人人都爱的蛋挞已有200年历史。来到澳门，必然不可错过它！新鲜出炉的蛋挞全手工制作，挞面色泽诱人，多层的外皮松脆可口，滑嫩的挞心一入口，便能感受到浓郁的奶香味。

冷糕是潮州传统小食，随移民潮到澳门落地生根，但因制作工序复杂，越来越少人会做。冷糕外表像蛋糕，入口则有点像松糕，外脆内软，馅料有砂糖、芝麻和花生碎，味道甜而不腻。

杏仁饼是澳门有名的伴手礼，是一种从绿豆酥发展而来的甜点。好吃的杏仁饼一定要手工一敲一打做出来，这样口感才会膨松。