开心果莓果慕斯蛋糕

准备工作：a.15个草莓和6个蓝莓洗干净，其中8个草莓（围边用）对半切，3个草莓切成小粒，剩余的草莓（装饰用）按照喜好切。用厨房至今吸干水分。 b.取几粒开心果仁切碎备用。

烤一个6寸的戚风蛋糕，放凉切片后取两片，用5寸慕斯模具切割成两片12cm的圆形蛋糕片。

5寸慕斯圆模底部覆盖一层保鲜膜，用两根橡皮筋固定。模具底部放入一片蛋糕。对半切的草莓紧贴慕斯模具内围摆一圈。

吉利丁片泡软，微波炉加热15秒融化；淡奶油打发至7成发。

牛奶加入细砂糖，搅拌至糖融化（注意尽量避免气泡）；取一小部分牛奶加入融化的吉利丁液。

取少许牛奶加入开心果酱，搅拌成糊状，分次少量将剩余的牛奶全部加入开心果酱；搅拌均匀后，加入吉利丁牛奶混合液。

再加入7分打发的淡奶油，混合均匀；将混合完成的开心果慕斯液倒入四份之一左右，分散加入草莓粒，再倒入四分之一的开心果慕斯液。

盖上另外一片蛋糕，将剩下的慕斯液全部倒入模具。冰箱冷藏三小时以上至完成凝固。

借助热毛巾脱模。蛋糕表面先涂上一层薄薄的镜面果胶。

取一小勺开心果酱，加入适量镜面果胶拌匀至可以涂抹在蛋糕的软度。用勺背在蛋糕表面随意地描绘图案。

在蛋糕表面，继续用莓果、开心果和可食用绿叶装饰。