云南小炒肉（米饭杀手）
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人做过这道菜
呦呦小厨
小时候家里杀年猪那天的小炒肉是记忆中最香的菜……现在远离故土，家乡菜往往是最能抚慰我心的……好吃的菜应该是所有人都会爱的吧，因为这道菜我婆家人学会了，我的邻居朋友们也学会了……现在分享给大家
用料
云南小炒肉（米饭杀手）的做法
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猪腿肉切片，肥瘦分开。（前腿更脆嫩，后腿更瘦一点，都可以）
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青蒜、小葱切段，切好的葱、蒜白和叶子分开放，姜切片，干辣椒剪段（我家老人孩子不吃辣，所以我的干辣椒是一整个放的）
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起锅烧油，下肥肉炼出油更香，注意油要比平时炒菜多一点，炒出来的肉才嫩才香
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下干辣椒和花椒，炒香
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下廋肉片大火翻炒
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翻炒至猪肉变白
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下姜片，葱白、蒜白继续翻炒，这时已经闻见很香了，洒盐继续翻炒
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下一勺生抽翻炒均匀，最后下青蒜叶子和香葱叶子翻炒几下即可
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装盘上桌，太香了，米饭都要几大碗………快做起来吧
